دلایلی که باعث شد یک پنجره مشرف به آشپزخانه اصلی و خط پخت اصلی آشپزخانه در اتاق گوشت و تخته کاری هتل ایجاد کنیم و اقدام به برداشتن قسمتی از تیغه کامل دیوار اتاق آماده سازی نمائیم شامل موارد ذیل است ،
۱.مشاهده و ارتباط کاری بین تخته کار و سرآشپز هتل
۲. ایجاد دسترسی بهتر به آشپزخانه
۳.دید کاری مستقیم
۴. حال بهتر تخته کار نسبت به محیط کاری دلبازتر
۵.رسیدگی سریع تر در مواقع لزوم و خطرات احتمالی
محیط کاری اتاق گوشت و تخته کاری علاوه بر سنگ کف و سرامیک بدنه و جا نمایی درست چرخ گوشت و میزهای استیل تخته کاری ، باید از منظر روحی و جسمی کاملا آماده و استاندارد باشد چرا که امکان دارد یک تخته کار حرفه ای تا ساعتی ۲۰۰ سیخ کوبیده ۱۵۰سیخ جوجه ۸۰سیخ شیشلیک و حتی بیشتر از این تعداد را در یک شیفت کاری پرفشار و پر استرس در هتل آماده سازی و طبخ نماید.مهران میر 25مهر 1399